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原标题:美食食谱,7道凉菜奉上

浏览次数:140 时间:2019-10-27

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  眼看即将过年,家家户户都买上各种食材在家里屯着,一般都是鱼肉之类的,但是天天吃鱼肉也好腻,这里教你7道凉菜让你换一种口味。

凉拌三丝

1张图片

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“平时我在卤荤菜的时候都喜欢放一些酱干进去一起卤,这样酱干就可以吸取一些荤菜的鲜味和油份,而荤菜又可以少一些油腻,各得其所哈。”

食材明细

  一、捞汁凉菜

原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。

食材明细

主料

  主料:凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g

做法

主料

  • 猪口条适量

  调料:食盐6g 酱油20ml 老抽5ml 蚝油8ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml 白醋15ml 辣椒油15ml

1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;

  • 香菜适量
  • 酱干适量

辅料

  制作工艺:

2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;

辅料

  • 生姜适量
  • 红椒适量
  • 蒜瓣适量
  • 米酒适量
  • 香葱适量
  • 八角适量
  • 草果适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量

  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;

  • 生姜适量
  • 红椒适量
  • 蒜瓣适量

配料

  2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。凉拌黄瓜

配料

  • 酱油适量
  • 麻油适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量

  3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用

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  • 酱油适量
  • 适量
  • 麻油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

  • 中辣口味
  • 卤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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做法:

  • 酸辣口味
  • 卤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

香卤招财的做法步骤

  二、口水鸡

将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

香菜拌香干的做法步骤

  • vnsr威尼斯城官网登入 71将猪口条清洗干净,入锅加水煮开。
  • vnsr威尼斯城官网登入 82用到将猪口条上的那层白苔刮去,一定要仔细的刮干净。
  • vnsr威尼斯城官网登入 93将刮好的口条再清洗干净,放入锅中放入清水,加入米酒、盐、酱油和卤菜的香料,将猪口条放入大火烧开后该小火煮制30分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 104将红椒、生姜、蒜瓣、香葱均切碎,加入酱油、盐、醋鸡精和麻油制成拌汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 115就卤好的口条捞出晾凉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 126将口条先对剖,再切片,将切片的口条码放在盘中。
  • vnsr威尼斯城官网登入 137淋上拌汁即可食用。

  食材:土鸡半只 熟芝麻1勺 熟花生米25克 生抽4汤匙 小葱1棵 香菜1棵 蒜蓉2汤匙 朝天椒1个 香醋1汤匙 香油1勺

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  • vnsr威尼斯城官网登入 151酱干卤好后捞出沥干晾凉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 162香菜洗净沥干,切碎装入大腕。
  • vnsr威尼斯城官网登入 173生姜、蒜瓣、红椒切碎。加入酱油、醋、麻油和凉白开调制陈拌汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 184酱干切片装入香菜碗中。
  • vnsr威尼斯城官网登入 195淋上拌汁,将它们拌均匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 206腌制20分钟,装盘即可食用。

  制作工艺:

用料

  1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)

主料:木耳20克、蒜瓣3瓣

  2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

  3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

做法

  4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

  5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

  6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘

3.沥干木耳,大蒜切碎

  7、将之前调好的香汁料淋入鸡块

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

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5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

  三、牵肠挂肚

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

  食材:猪肚350g 香菜5g 红椒5g 姜 2g 蒜2g 调料生抽2g 豆瓣酱2g 盐2g 桂皮1g八角1g干辣椒2g

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

  制作工艺:

8.最后放上两小勺麻油

  1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净

烹饪技巧

  2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅

剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸凉拌菠菜

  3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮

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  4、开关跳起后,捞出猪肚切条

食材

  5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可

主料菠菜 300g

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辅料油 适量;盐 适量;大蒜 适量;生姜 适量;花椒 适量;熟芝麻 适量

  四、凉拌酱萝卜丝

做法

  食材:白萝卜1/2个小米椒3个 香葱2根 香菜1棵 姜适量 蒜适量 私房辣酱1小勺 盐1小勺 白糖1.5小勺 生抽适量 香油少许

1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

  制作工艺:

2.看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

  1、准备好原料:白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱

3.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

  2、白萝卜清洗干净切成丝,可以不用太细,因为还要腌制

4.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。

  3、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水,再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时

5.捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。

  4、然后用手适当挤掉水份,小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎

6.倒入蒜粒,炒香成料油。

  5、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖,用筷子搅拌均匀

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

  6、加入一勺私房辣酱,酱的量依据个人喜好而定

8.调入精盐拌匀。

  7、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上

9.洒上熟芝麻,调匀。凉拌金针菇

  5、最后加入葱绿,拌匀装盘即可

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食材

  五、麻油拌鸡胗

主料:金针菇300g

  食材:鸡胗400克 葱3段 姜3片 香菜1棵 花椒20粒 八角1个 熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量

辅料:鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量

  制作工艺:

做法

  1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质

1.准备好原料。

  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净

2.金针菇去根洗净焯熟备用。

  3、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟

3.黄瓜切丝。

  4、关火,自然排气后,取出晾凉

4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

  5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

5.倒入盘子做出鸡窝的形状。

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6.鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。

  六、香拌莴笋花生米

7.如图,将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。

  食材:花生米100克 莴笋1根 香菜1颗 花椒2克 红辣椒2个 大料2个 盐适量 糖2克 蒸鱼豉油15毫升

8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

  醋5毫升 熟芝麻适量 香油适量 鸡精少许

9.用模具切口装在鹌鹑蛋上。

  制作工艺:

10.用模具将海苔片压出眼睛。

  1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用,莴笋去皮香菜洗净

11.粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。凉拌皮蛋

  2、莴笋切片加盐腌制片刻,锅中加入香油放入花椒小火炸香

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  3、捞出花椒不要,关火余温炸香红辣椒,把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米,香菜

用料

  4、加一些糖,鸡精,蒸鱼豉油,醋,翻版均匀

主料皮蛋3个

  5、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀,盛盘后撒一些熟芝麻即好

辅料:生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、白芝麻少许、蒜2瓣、细香葱2棵、红甜椒1/4个、植物油2茶匙

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做法

  七、香辣海带丝

1.材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块

  食材:海带丝200克 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30克 生抽半勺 醋1勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许。

2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁

  制作工艺:

3.锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上

  1、海带丝洗净切段,红椒去籽,去蒂切丝,小红辣椒和干辣椒切碎,花生拍碎

4.撒上少许白芝麻就可以啦凉拌土豆丝

  2、取锅烧水,水开后,红椒丝焯烫几秒后捞出,然后过冷待用

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  3、海带丝也入沸水焯烫两分钟,然后过冷,捞出沥干

食材

  4、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,醋糖盐

主料:土豆260g

  5、炒锅倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,然后炒香花生碎

辅料:油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量

  6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上,淋上香油,吃时拌匀即可

做法

  以上就是推荐的凉菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

1.准备食材。

2.土豆切成丝。

3.放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。

4.将土豆丝放进沸水中焯熟。

5.至土豆丝变色捞出过凉。

6.香菜切段,红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。

9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀即可凉拌海带

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材料:

海带适量

黄瓜适量

红椒适量

生抽适量

蒜适量

花生辣酱适量

做法

1、准备好原料。

2、把黄瓜和红椒切成丝。

vnsr威尼斯城官网登入 ,3、谢谢入碗中,加入盐用手抓一抓腌五分钟。

4、把海带入开水锅焯开捞出。

5、把蒜拍扁切碎。

6、海带切一下不要太长就行了。

7、盆中放入海带,把黄瓜、红椒丝放进去拌匀。

8、放入盘中加入生抽、花生酱、蒜就可以了。

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