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原标题:美食食谱,瘦肉鸡蛋线面的做法

浏览次数:81 时间:2019-10-18

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“昨天早上,有点着凉感冒了,估计是前晚洗澡凉的,小蔡一大清早煮姜汤给我喝,还说去买猪肝来下面线,没买到猪肝,就买了瘦肉,煮了清汤瘦肉线面。好久没吃这个了,特喜欢,又爽口又好消化,关键是方便。

今天我自己做的,加了鸡蛋。就当他抠吧!不过加了鸡蛋的汤就没那么清淡透彻了。但是孕妇要给自己多加点营养嘛!”

“这次是特意为了兜兜有糖制作的香菇肉丝汤面,自己一个人在异乡,饿的时候来一份自己做的面条,感觉瞬间暖暖哒~美味又营养~斧爷出品,必属精品!”

“枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。枸杞子是成熟果实,性平味甘。归肝肾经,具有滋肾润肺,补肝明目的功效。治肝肾阴亏,腰酸腿软,头晕目眩,目昏多泪,虚劳咳漱,消渴遗精等症。根皮叫地骨皮,可治虚热。
春季是养肝的季节,人们应早睡早起,饮食清淡,多吃蔬菜及野菜五谷杂粮来增加营养。
枸杞菜,猪肝等都有清肝明目养血作用,是春季不错的一道养生汤。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 瘦肉100g
  • 鸡蛋2个
  • 瘦肉适量
  • 鸡蛋两个
  • 线面适量
  • 陈克明挂面适量
  • 广心菜几片就好
  • 鸡蛋一个
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 瘦肉适量
  • 枸杞菜100克
  • 猪肝适量

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 猪肝80g
  • 菜心10g
  • 大蒜少许
  • 香菇100g
  • 猪肉300g
  • 适量
  • 适量
  • 火腿肠一根
  • 芹菜1棵
  • 鱼露适量
  • 少许
  • 枸杞少许
  • 鸡粉半勺
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

瘦肉猪肝鸡蛋汤的做法步骤

瘦肉鸡蛋线面的做法步骤

香菇肉丝面的做法步骤

猪肝枸杞菜汤的做法步骤

  • 图片 51猪肉洗净切末,猪肝洗净切末,备用
  • 图片 62白菜心洗净,切好
  • 图片 73鸡蛋打散成蛋液备用
  • 图片 84锅烧热,放入适量油,五成热时放入瘦肉翻炒
  • 图片 95瘦肉翻炒变色后加入适量黄酒,大火烹香后放入猪肝翻炒两下
  • 图片 106锅中加入水,大火烧开
  • 图片 117将蛋液浇在汤中,放入菜心,加盐调味
  • 图片 128出锅
  • 图片 131材料:瘦肉适量,鸡蛋两个,线面,大蒜少许。
  • 图片 142瘦肉洗净切薄片,大蒜拍碎。
  • 图片 153锅中加适量水、拍过的大蒜、少许油。
  • 图片 164煮开。
  • 图片 175下瘦肉片,拨散,开后撇去浮沫。
  • 图片 186下线面,拨散。
  • 图片 197打入鸡蛋,至面熟蛋熟后加盐调味即可。
  • 图片 208前后十分钟就够了,简单又营养的瘦肉鸡蛋线面就完成了。
  • 图片 211首先就是将香菇洗干净撕开成小瓣,广心菜洗干净,肉切成片,肥肉和瘦肉分开切,葱和两颗大蒜洗净切碎。装盘备用。
  • 图片 222瘦肉切片之后拿少量盐、鸡精和酱油腌十分钟左右。(腌制一下的话,就入味些哈。)
  • 图片 233火腿肠也切碎,在锅里,放油翻炒至表皮焦黄,装盘,不要炒焦了哦。小火。
  • 图片 244煎鸡蛋,记得先放油哈,可以不放盐,因为到时候面里有盐。小火。
  • 图片 255把肥肉放锅里榨油,可以不放其他的油了,榨到肥肉变成黄色萎缩,再放腌制好的瘦肉翻炒3分钟左右,中火。
  • 图片 266加香菇翻炒,炒至香菇变滑滑的即可。加适量盐,加大蒜。
  • 图片 277加冷水煮汤。水高出菜的一厘米差不多了。水烧开之后改小火煮十分钟左右,香菇肉味会浓鲜一点。放鸡精。
  • 图片 288起锅装盘待用。
  • 图片 299洗锅之后,另外烧一锅水,待水烧开之后,放入挂面。用筷子搅拌一下,防止面条粘锅。考虑到是大南县的陈克明面,所以面要多煮一会才会熟,大概煮5分钟左右,也可根据自己生熟喜好确定面煮的时间。
  • 图片 3010将面夹到放香菇肉汤的碗里。
  • 图片 3111煮完面的汤先不要倒掉,趁水是开的,把广心菜烫一下,烫熟了即可。然后夹起来放面条的碗里。
  • 图片 3212将之前炒好的火腿丁,鸡蛋放碗里。加上广心菜,再撒点葱。ok啦。营养健康又美味的面就可以吃了。
  • 图片 331食材。枸杞提前浸泡一下,枸杞菜摘叶,猪肝跟猪肉要切片。
  • 图片 342取锅加适量水煮开再加入洗过的猪肝。
  • 图片 353稍煮一下调入鸡粉及鱼露。
  • 图片 364调味后加入瘦肉。
  • 图片 375瘦肉拌开后加入枸杞菜叶。
  • 图片 386然后再加入芹菜珠和枸杞,最后加少许油关火岀锅。
  • 图片 397上菜啦。
  • 图片 408汤水清鲜甘醇。
  • 图片 419再来一张。
  • 图片 4210枸杞菜。

小窍门1.想吃点辣的,在炒香菇的时候放点干辣椒粉。
2.广心菜不要烫太熟了,七分熟,带点脆脆的感觉最好吃了。
3.榨肥肉的时候,如果带皮要小心不要把油溅到身上,可疼。
4.香菇洗之前最好泡泡,可以膨胀起来,也方便洗哈。
5.面下好之趁热吃,因为放久了就糊一起去了,就没有带迅干的感觉。
6.盐的话,尽量少放,少盐本身就是健康的吃法,宁可吃淡点,也扛不住太咸了哟。

小窍门煮的过程很快,猪肝只是比瘦肉多煮一会,瘦肉下锅拌开煮一下就会熟,煮久口感变韧不嫩就不好吃了,枸杞菜稍微煮一下就行了。

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