vnsr威尼斯城官网登入 > 美食资讯 > 湘味大盆蟹,八种螃蟹做法简单大全

原标题:湘味大盆蟹,八种螃蟹做法简单大全

浏览次数:200 时间:2019-08-21

帝王蟹又叫皇帝蟹,是因为它巨大的体型而得名的。人们还称它为“蟹中之王”。帝王蟹还是餐桌上的佳肴,帝王蟹的做法主要有蒸、爆两种烹饪方式。由于帝王蟹鲜美的肉质,以及富含营养,所以深得人们的喜爱。帝王蟹的做法都有哪些呢,一起来看看吧!

盐蛋黄焗肉蟹

油淋豆腐

图片 1

图片 2帝王蟹的做法"/>

图片 3

图片 4

清蒸螃蟹

帝王蟹的营养价值

原料: 盐蛋黄5个,肉蟹4只。 调料: 植物油、味精、料酒、姜片、姜末、葱结。

原料:豆腐300克,香菜25克。

一丶清蒸螃蟹:

图片 5

做法: 1将肉蟹的壳掀开、揭下,用刀刮去肉蟹的胆和杂物,清洗干净,切成4小块,然后用姜片、葱结、料酒腌制一下。 2将盐蛋黄蒸熟后,放在砧板上用刀背碾散、剁碎,待用。 3将肉蟹中的姜片、葱结夹出,用漏勺沥干水分,并用水冲洗干净。 4锅置旺火上,放植物油500克,烧至八成热,下入肉蟹炸熟,倒入漏勺中沥尽油。 5锅内留底油,下入姜末炒香,下入盐蛋黄用力搅炒,至盐蛋黄起泡沫时放入味精,下入肉蟹一起翻炒,至盐蛋黄全部裹在肉蟹上即可出锅。

调料:葱段50克,姜丝5克,精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油2小匙,植物油1大匙。

首先准备好蘸料,蘸料是用少许醋,酱油,一匙砂糖,姜末制作而成的,接着准备蒸螃蟹,先把螃蟹洗干净,然后把螃蟹放入蒸笼中别解开绳子,蒸十五到二十分钟。

帝王蟹富含蛋白质及多种微量元素。对于大病初愈的人来说,吃帝王蟹能够起到很好的滋补作用。而且相对于普通螃蟹,帝王蟹肉多,吃起来非常方便,所以家里有老人、孩子的话,不妨可以买帝王蟹来吃。

干锅麻辣蟹

制作步骤

图片 6

帝王蟹的做法:葱油帝王蟹

图片 7

  1. 将豆腐洗净,放入沸水锅中烫透,捞出晾凉,切成 1. 5厘米见方的块;香菜择洗干净,切成3厘米长的段。

图片 8

原料: 肉蟹1200克,尖红椒30克,野山椒15克,泡红椒10克。 调料: 植物油、红油、精盐、味精、白糖、辣酱、花椒油、姜片、葱段、香油、鲜汤。

2. 将切好的豆腐放入盘中,加入精盐、味精、胡椒粉,淋入酱油,再撒上姜丝、香菜段。

二丶炸蟹

食材

做法: 1将肉蟹宰杀洗净后,剁成块;尖红椒切成0.2厘米厚的圈,野山椒、泡红椒切碎。 2锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入肉蟹,炸至金黄色时倒入漏勺沥油。 3锅置旺火上,加入红油,下入姜片、野山椒、泡红椒、尖红椒炒香,再加入肉蟹、辣酱、精盐、味精、白糖炒拌均匀,倒入鲜汤烧焖入味,待汤汁收干时撒上葱段,淋入香油、花椒油,装入干锅内即可。

3. 锅中加油烧至四成热,放入葱段炸呈金黄色,捞出葱段不用,再将油烧至八成热,起锅将热油淋在豆腐上拌匀即成。

料 :梭子蟹、植物油、香油、盐、料酒、姜末、米醋、干淀粉(前面所以的物料都是根据蟹的多少)

帝王蟹1只,大葱、姜块适量,香菜1根,红椒1/2只,酱油10克,酒6克,糖5克,胡椒粉3克,清汤100克,植物油适量。

香辣蛋黄蟹

秘制拉皮

制作过程:将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟;准备锅,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中;将米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。

做法

图片 9

图片 10

图片 11

1、将帝王蟹清洗后取下蟹腿,取用粗的一段,共6支,排在盘中,上面放萎片。

原料: 红花蟹800克,香菜段80克,尖红椒圈100克,咸蛋黄3个。 调料: 植物油、精盐、味精、鸡精粉、蚝油、辣酱、姜片、蒜片、红油、香油、水淀粉、鲜汤。

原料:拉皮300克,黄瓜100克,胡萝卜50克,香菜20克,熟芝麻少许。

2、葱、姜、红辣椒均匀切细丝;香菜切段。

做法: 1将红花蟹宰杀洗净后取壳,将蟹肉和蟹钳剁成2.5厘米见方的块;咸蛋蒸熟后冷却,挖取咸蛋黄,用刀碾烂待用。 2锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,先将蟹壳炸熟捞出,再下入蟹肉,炸至六成熟时倒入漏勺沥干油。 3锅置旺火上,放入红油,下姜片、蒜片、咸蛋黄炒香,再放入蟹块、精盐、味精鸡精粉、辣酱、蚝油炒拌均匀,烹入鲜汤,稍焖入味,勾芡,淋香油,装入用香菜垫底的汤盘内,盖上蟹壳,淋上锅内余汁即可。

调料:干辣椒,花椒各15克,蒜瓣10克,白糖2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,芥末油少许,酱油、芝麻酱各3大匙,陈醋4小匙,植物油适量。

三丶麻辣肉蟹

3、蒸锅中水沸后,放入帝王蟹,大火蒸5分钟,熟后取出,将蟹腿剪开、排入餐盘中。

湘味大盆蟹

制作步骤

材料:鲜肉蟹、花椒、辣椒油、小红辣、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、

4、小锅中煮调味料,淋在蟹腿上,撇下葱、姜丝,淋下烧热的油,再放上红椒丝和香菜段,趁热上桌。

图片 12

  1. 拉皮切成小段,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,装入盘中。

  2. 黄瓜洗净,切成细丝;胡萝卜去皮,洗净,也切成细丝。

  3. 蒜瓣去皮,洗净,切成细末;香菜择洗干净,切成小段。

做法:

草果河车帝王蟹的做法

原料: 大肉蟹500克,莲藕片100克,黄瓜片100克,洋葱片100克,红椒片100克。 调料: 植物油、精盐、味精、鸡精粉、海鲜酱、香辣酱、白糖、料酒、香料(干椒段、姜、葱、桂皮、八角、草果、香叶)、红油、香油、水淀粉、鲜汤。

4. 锅中加入植物油烧热,放入花椒炸香,再放入干辣椒略炸,出锅装碗成辣椒油。

.把蟹洗净掰开蟹壳洗净,用刀将蟹身切成四块,去掉脚和脚钳并拍碎置入盘里。

图片 13

做法: 1将肉蟹宰杀洗净后剁成块,用精盐、味精、料酒、水淀粉上浆,腌制入味。 2锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入肉蟹过油炸熟后倒入漏勺沥干油。 3锅置旺火上,放入红油,下香料炒出香辣味后,下入各原料,放精盐、味精、鸡精粉、白糖、海鲜酱、香辣酱,烹入料酒,拌炒后加入鲜汤稍焖,待肉蟹入味后勾芡、淋香油,撒上葱段装入大盆中即可。

  1. 取小碗1个,加入酱油、陈醋、白糖、芥末油、蒜末、味精调匀成味汁。

把小辣椒,姜成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里约蒸5分钟,关火。

材料

双色湘椒烧肉蟹

6. 拉皮盘中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段,浇上调好的味汁,再淋上辣椒油即可。

.另起锅置入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒末倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入煸炒4分钟,撒上芝麻,即可出锅。

紫河车15克,帝王蟹1只,草果5克,生姜10克,葱10克,胡椒粉3克,料酒10克,精盐3克,味精3克。

图片 14

咸鱼茄子豆腐煲

图片 15

做法

原料: 大肉蟹6只,红肉椒、青肉椒共750克。 调料: 植物油、精盐、味精、鸡精粉、白糖、料酒、香辛料(八角、桂皮、草果、大葱、姜、蒜子、干椒)、香辣酱、红油、香油、干淀粉、水淀粉、鲜汤。

图片 16

1、紫河车洗净,切块;帝王蟹洗净,宰杀后去内脏。

做法: 1将大肉蟹剖开、剥壳、去腮,将蟹肉洗净后剁成块,将蟹壳洗净后沥干。 2将青肉椒、红肉椒去籽后改切成长条,入沸水中焯熟,拌入香油、精盐、味精。 3将蟹肉用精盐、味精、白糖、料酒、干淀粉上浆入味。 4锅内放植物油烧至六成热,将蟹肉、蟹壳下入锅内过油至熟,倒入漏勺中将油沥干。 5锅内留底油,加入红油、香辛料炒香后下入蟹肉、蟹壳,烹料酒,放精盐、味精、鸡精粉、香辣酱、白糖拌炒入味后倒入鲜汤稍焖,待汤汁浓郁时夹出香辛料,勾芡,淋红油、香油,装入盘中造型即可。

原料:北豆腐200克,茄子150克,咸鱼、猪肉馅各100克,青椒、红椒各少许。

四丶香辣炒蟹

2、将紫河车、草果、精盐、胡椒粉、味精放入帝王蟹壳内。

调料:葱花、姜粒各10克,味精、胡椒粉、白糖各1/2小匙,老抽1小匙,料酒3小匙,水淀粉2大匙,植物油适量。

原料:蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、料酒、淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、鲜汤

3、将帝王蟹放入蒸盘内,放入姜、葱、料酒,用武火蒸40分钟即成。

制作步骤

制作过程:

功效

1. 将咸鱼放入蒸锅内,用旺火蒸熟、蒸透,取出咸鱼晾凉,撕成小块;豆腐洗净,切成小块。

.把蟹洗净掰开蟹壳洗净,用刀将蟹身切成四块,加入适量精盐,料酒拌匀。

温肾补精,益气养血。适用于手术后的胃癌患者。

  1. 茄子去蒂、洗净,切成滚刀块;青椒、红椒均切成三角片。

  2. 锅置火上,加入植物油烧热,先放入豆腐块煎至金黄色,取出。

  3. 再下入葱花、姜末、肉末炒出香味,放入咸鱼块煸炒片刻。

  4. 放入茄子块炒匀,加入料酒、胡椒粉、老抽、清水烧沸。

  5. 然后放入豆腐块,加入白糖,转小火稍焖,再放入青椒块、红椒块调匀。

  6. 最后加入味精,用水淀粉勾芡,离火出锅,倒入砂煲中,置火上烧热即可。

.置锅倒油,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟捞出。

酱爆帝王蟹的做法

.投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、蟹,最后放入精盐、料酒、烧约2分钟后,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

图片 17

图片 18

原料

蒜蓉螃蟹

帝王蟹1个,蒜末10克,味精1克,料酒10克,酱油15克,甜面浆25克,白糖5克,干面粉10克,水淀粉15克,芝麻油5克,植物油1000克。

五丶蒜蓉豆豉美味蟹

做法

原料:蟹、蒜姜蓉、生粉、胡椒粉、糖、清水、生粉、水

1、将蟹壳取下,洗净污物后把蟹身剁为四半,撤少许干面粉拌匀。

制作方法:将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用;下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段;加入蟹及调味料,拌炒约5-8分钟;最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

2、取一小碗,加入味精、料酒、酱油、白糖、水淀粉对成味汁。

图片 19

3、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至七成热时放入蟹壳和蟹身略炸捞出,将蟹壳整齐地摆入盘周围。

花雕蒸蟹

4、炒锅内留少许油,烧热后用蒜末炝锅,放入甜面酱炒散,然后倒入对好的味汁和蟹身翻炒,使芡汁裹匀蟹身,淋入芝麻油翻匀,盛入摆放好蟹壳的盘中即可。

六丶花雕蒸蟹

相关专题推荐:帝王蟹

料:蟹、花雕酒、白砂糖、味精、盐、鸡油、姜,干红椒,葱,香菜叶。

做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

图片 20

红蟹

七丶白沙红蟹

主料:蟹、葱干辣椒、油、盐、味精、黄酒、淀粉

做法:将蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下;起油锅,将将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出;把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。

图片 21

八丶豉汁蟹

材料:蟹,豆豉,红辣椒,蒜饵、蚝油,糖,鸡精粉适量

做法:把蟹处理干净,切成六块,起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用,把红辣椒切片,加入豆豉爆香,加入耗油及调味料煮2分钟勾芡,撒上鸡精即可。

本文由vnsr威尼斯城官网登入发布于美食资讯,转载请注明出处:湘味大盆蟹,八种螃蟹做法简单大全

关键词:

上一篇:酱炒香螺的家常做法图解,海螺的营养价值

下一篇:没有了