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原标题:美食食谱,软麻花的做法

浏览次数:159 时间:2019-08-06

用料
水少许

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原料:面粉500克,酵母5克,改良剂2克,鸡蛋1个,泡打粉5克,水240克,白糖50克,甜蜜素1克,油20克。

麻花的做法步骤
1.将面粉,白糖,芝麻,盐,小苏打,植物油,少许水一起搅拌成面团,醒十分钟。

“前段时间地沟油闹腾的很是厉害、所以不敢在外面买油炸的东西吃、思来想去还是自己做的吃起来放心、发起挑战-脆麻花
简单原料做出香脆麻花”

“麻花是孩提时最喜欢吃的小吃之一,现在自己动手做出来了,既健康又美味~”

做法:1、泡打粉撒入面粉里,搅拌均匀,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟。

2.醒好后把面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子再搓成条,拧出麻花生坯。

食材明细

食材明细

2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反方向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10

3.锅内倒油烧热,将做好的麻花生坯下入油锅,炸至表面坚硬酥脆,捞出晾凉即可。

主料

主料

分钟,见彭发后,炸至棕红色即可。

  • 面粉适量
  • 花生油适量
  • 面粉适量
  • 鸡蛋适量

小贴士
需注意油温不宜过高,保持在六成热即可,炸制过程中要用筷子不停滚动麻花,使其均匀受热,颜色会更加漂亮。

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

麻花的做法步骤

香酥麻花的做法步骤

  • 图片 41面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、、搓透后加水揉成面团盖湿布饧20分钟。
  • 图片 52将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
  • 图片 63饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
  • 图片 74再重复一次、做成麻花生坯。
  • 图片 85依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
  • 图片 96锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
  • 图片 107在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
  • 图片 118炸好的麻花。
  • 图片 121三个鸡蛋打散加入适量食用油,三大勺白糖,一小勺盐,充分搅拌均匀
  • 图片 132混合液体加入适量面粉,和成软硬适当的面团,面团和好后盖上保鲜袋醒发十分钟
  • 图片 143面团搓成长条,切成大小一致的小剂子
  • 图片 154手上沾少许食用油把小剂子搓成小细条,扭转成麻花状
  • 图片 165炒锅放油,烧至五成热时把醒发好的麻花生坯逐个放入,小火慢炸,上色均匀即可。一定要小火,才能炸酥炸透

小窍门不用放发酵粉,放了发酵粉的是松软的,这款麻花炸制出来非常酥香可口,因为是鸡蛋和面,所以麻花炸制过程中也会膨胀变大一些,一定要用小火,炸酥炸透,晾凉之后吃起来口感会更好。放凉后最好用塑料袋密封起来,不然受潮就不好吃了

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