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原标题:美味无法抵挡,美食食谱

浏览次数:72 时间:2019-08-06

用料
银鱼干100克

图片 1

图片 2

图片 3

青辣椒100克

2张图片

7张图片

素炒苦瓜

蒜籽50克

“家里的银鱼干都是做汤喝,可是孩子不喜欢,这么好吃又营养的宝贝总得让孩子吃点啊..
想起小的时候姥姥炒的毛刀鱼,放点辣椒、葱、姜、盐...稍微煸炒,一盘简单又好吃的美味就出锅了,夹在烧柴火的锅烙出来的饼里,别提有多好吃了.....
这个银鱼可比毛刀鱼好吃太多啊.....”

“银鱼是个好东西,平时经常买新鲜的炒蛋吃,这次的银鱼干是过年时亲戚送的,还真没整过银鱼干,于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法,本来我和老公都比较爱吃川菜,只是苦于家有小宝,所以做菜放辣椒都比较谨慎,但这个鱼干做好,没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话,真挺辣的,下次做的时候注意把辣椒籽给去了,不过配着米饭或粥,那是相当的下饭,能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃,很过瘾的说,最主要是香脆咸鲜,确实好吃。”

食材:

干红辣椒15克

食材明细

食材明细

苦瓜,青椒,姜,蒜,盐,生抽,小米椒,鸡精,食用油

姜5克

主料

主料

做法步骤:

盐5克

  • 银鱼干50克
  • 银鱼干适量

1.苦瓜对半剖开后,去掉瓜瓤,青椒去蒂去籽

食用油8克

辅料

辅料

2.苦瓜洗净后切薄片,青椒洗净后切细丝

生抽少许

  • 青辣椒适量
  • 红辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒几粒
  • 3瓣
  • 少许
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 料酒1小勺
  • 1茶匙
  • 鸡精少许

3.姜、蒜洗净后切碎备用

配料

4.炒锅烧热,倒入油烧热后,放入姜蒜碎,小火炒香

干煸香辣银鱼干的做法步骤
1.将银鱼干漂洗干净备用;

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白酒适量
  • 超辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

5.放入苦瓜,大火翻炒调入适量生抽,翻炒均匀

2.干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;

香辣银鱼干的做法步骤

6.苦瓜八分熟时,放入青椒丝翻炒

3.油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 411、银鱼干冲洗干净;
  • 图片 522、放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;
  • 图片 633、将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;
  • 图片 744、热锅入油,油比平时炒菜时多点,银鱼沥干水,入锅小火煸炒;
  • 图片 855、煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入小勺料酒翻拌均匀后盛出;
  • 图片 966、另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香;
  • 图片 1077、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒;
  • 图片 1188、加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。

7.青椒丝断生后,调入适量盐,鸡精翻炒均匀后关火

4.倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;

香辣小银鱼的做法步骤

小窍门:

8.苦瓜盛出后,可用小米辣装饰即可

5.煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。

  • 图片 121银鱼干开水烫一下(喜欢吃软点的用温水泡一会),控水,配料准备好。
  • 图片 132油锅烧热,倒入葱、姜、红辣椒、花椒煸出香味。
  • 图片 143倒入银鱼干稍微翻炒。
  • 图片 154加入所有调料。
  • 图片 165炒至汤干、入味。

1、不嗜辣的,辣椒酌情少放些,或将辣椒籽去除也会好很多;

图片 17

2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存,不然回软就嚼不动了。

风味茄子

小贴士
芸豆菜好吃,但是也有风险哦,如果是半生的芸豆吃下 容易中毒,所以炒芸豆 一定要时间长些,炒熟 炒绵了再吃

3、如果有白芝麻,出锅前撒些会更香。

食材:

茄子,蒜,香菜,干辣椒,花椒,葱,糖,醋,生抽,盐,淀粉

做法步骤:

1.蒜切末,香菜切段,茄子切块

2.茄子加入淀粉,搅拌均匀

3.锅中倒油,油温烧至五成熟加入茄子,炸至金黄捞出

4.锅留油,加入花椒,干辣椒,葱段,大火爆香,加入陈醋,糖,生抽,盐翻炒均匀

5.最后加入茄子,香菜翻炒均匀即可

图片 18

干煸长豆角

食材:

长豆角,盐,鸡精,生抽,干辣椒,蒜,食用油

做法步骤:

1.豆角焯至八分熟,就是咬起来还有一点点脆,捞出豆角,控干水分

2.炒锅里的油热后放入豆角、盐煸炒

3.煸炒至豆角表皮发白起皱后加鸡精、生抽,蒜末,红椒末翻炒均匀即可

图片 19

炝黄瓜

食材:

黄瓜,蒜,干辣椒,花椒,食用油

做法步骤:

1.黄瓜去皮,去根,皮不用去的太仔细,炒出来更好看

2.每条黄瓜切成4条,去掉黄瓜中间籽的部分

3.黄瓜切菱形块,加入蒜末和盐,抓匀腌制15分钟控去水分

4.锅中倒入适量油,烧热放花椒和干辣椒段炸香,注意别炸糊了

5.腌好的黄瓜同蒜末一起下锅,炝炒20秒即可,腌黄瓜放盐了,所以炝炒不用放盐

图片 20

蒜蓉蒸丝瓜

食材:

丝瓜,蒜,辣椒,生抽,盐,香油

做法步骤:

1.不喜欢辣椒的朋友可以忽略,蒜头不能少,这道菜,蒜蓉越多越好吃

2.用刨皮刀间隔削去丝瓜老皮,保留一点嫩绿色的外皮更好看,洗净后切滚刀块,整齐码在碟子上

3.蒜头拍扁去皮,剁碎后用小碗盛起,调入盐、少许香油拌匀

4.腌过的蒜蓉铺在丝瓜上面

5.放入蒸锅中,隔水大火蒸6分钟左右,取出撒上辣椒碎

6.烧热炒锅,倒入食用油煮沸,倒入酱油拌匀,将煮沸的酱汁浇在蒜蓉丝瓜上面,即时激发出诱人的香气,令人食欲大增

图片 21

豆豉煎辣椒

食材:

青辣椒,盐,生抽,耗油,糖,凉拌醋,食用油,豆豉

做法步骤:

1.先把青辣椒去蒂洗净,控干水份,用刀拍裂,太长的切一刀

2.碗里放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、糖,搅拌均匀调成料汁

提示:这辣椒比较嫩,不能煎太久,太熟了会影响口感,所以我要先把料汁调好,这样待会就不会手忙脚乱了。

3.把大蒜籽去皮洗净切小粒;豆豉冲洗干净,挤干水份

4.起油锅,放入豆豉和大蒜籽爆香,放入青辣椒煎熟

提示:煎辣椒的时候,用铲子压一下,熟得更快

5.淋入料汁炒匀,即可出锅享用

图片 22

蒜蓉空心菜

食材:

空心菜,蒜,盐,鸡精,耗油,食用油

做法步骤:

1.空心菜择洗干净控水,蒜瓣去皮切碎

2.锅里油烧至七成熟加入蒜末爆香

3.加入空心菜爆炒,加入食盐

4.大火快速炒软加入少许鸡精,耗油翻炒均匀即可

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